Los paches son elaborados a base de papa con un relleno en esta ocasión de pollo pero puede ser de cerdo, con un rico recado y envuelto con hojas, parecido a los tamales.
Nuestro Chef Job Castillo en esta oportunidad nos compartió la receta para que realices paso a paso unos deliciosos paches, y compartir con tus familiares y amigos.
Ingredientes
- 8 libras de Papa
- 1 taza de Aceite
- ½ libra de Miga pan francés frío
- 2 libras de Tomate
- ½ libra de Miltomate
- 1 cuchara de Pepitoria
- 3 Chiles guaque
- 3 Panes franceses
- 1 pizca de Sal
- 1 Pollo
- 3 Manojos hojas para envolver
- Cibaque
Preparación
Paso 1 :Cocinas las papas en agua con sal, pelarlas después de cocinadas.
Paso 2 :Aún calientes, haces un puré con los pedazos de papa entera.
Paso 3 :Agregas manteca o aceite.
Paso 4 :Incorporas miga de pan hecha a base de pan francés remojado en agua, exprimidos y molidos.
Paso 5 :Agregas el recado ya colado: asas el tomate y miltomate.
Paso 6 :Tuestas la pepitoria, chile guaque y pan francés y licuas junto al tomate y miltomate.
Paso 7 :Además, agregas el miltomate disuelto en agua.
Paso 8 :Entonces, cuelas y cocinas.
Paso 9 :Sazonas con sal.
Paso 10 :Con un cucharón colocas la masa sobre la hoja.
Paso 11 :Colocas un trozo de pollo en el centro y cubres con la masa y amarras con el cibaque.
Paso 12 :Finalmente, cocinas por 3 horas en una olla con poca agua y hojas para tamales en el fondo.
Espera más recetas de nuestro Chef.
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