Nuestro Chef Job Castillo en esta oportunidad nos compartió la receta para que realices paso a paso unas deliciosas enchiladas, y comparte con tus familiares y amigos.
Ingredientes
- ½ libra de Posta cerdo
- ½ libra de Rochoy de res
- ½ taza de Arveja
- 1 Repollo mediano
- 2 Remolachas
- 4 Zanahorias
- 2 Tallos de cebolla o cebollino
- 2 Dientes de ajo
- ½ Manojo de perejil
- ½ libra de Ejote
- ¼ cucharilla de Orégano
- ¼ taza de Vinagre blanco
- 1 Lechuga
- 3 Huevos duros
- 1 Cebolla
- 120 gramos de Queso duro
- 1 pizca de Sal
- Laurel, tomillo
- 1 cuchara de Aceite vegetal
- 20 Tostadas
- 1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 :Primero se cocinan las carnes en dos tazas de agua con tallos de cebolla, un tomate, sal y pimienta por aproximadamente 45 minutos
Paso 2 :Retirar del fuego escurrir el caldillo y picar finamente, se pueden freír con ajo y cebolla para dar más sabor
Paso 3 :Freír en aceite una cebolla finamente picada, un tomate y ajo picado, laurel, tomillo
Paso 4 :Agregar al aceite y los condimentos del anteriores, la carne, hasta que esté frita completamente. Dejar enfriar en el sartén
Paso 5 :Las verduras, cortarlas todas en julianas finas, pre cocerlas en agua caliente hirviendo por 6 minutos, cada una por separado, y con hojitas de laurel y condimentos, el punto de cocción debe ser al dente. Dejar enfriar las verduras ya escurridas aparte
Paso 6 :Las remolachas se ponen a cocinar enteras en una olla aparte, hasta que estén totalmente cocidas se pelan y parten en cuadritos, que se han de agregar a la mezcla de verduras, para que se curtan y se tornen de color rojiso
Paso 7 :Se agrega el vinagre a la mezcla, la mitad del manojo de perejil finamente picado, y se deja reposar por toda una noche, de ser posible mezclar varias veces para que el color lo tome de las remolachas de forma uniforme
Paso 8 :Al día siguiente, se disponen las tostadas con un trozo de lechuga, sobre este el curtido, la carne, salsita de tomate, y decorar al final con salsa de tomate, perejil picado y una rodaja de huevo duro. Ahora puedes disfrutar de unas ricas enchiladas.
Espera más recetas de nuestro Chef.
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