En el corazón de TV Azteca Guate se encuentra la cocina y nuestro Chef Job Castillo en esta oportunidad nos compartió la receta para que realices paso a paso los ricos y típicos chuchitos.
Los chuchitos son un tipo de tamal guatemalteco pero bastante pequeños y están rellenos de cerdo o pollo acompañados de un recado o salsa de tomate, se caracterizan por estar envueltos en hojas de maíz.
Ingredientes (8-10 porciones)
Para la masa:
- 1 Libra de masa de maíz
- 175 ml de aceite
- 2 onzas de queso duro
- Sal al gusto
Para el recado
- 2 tomates ciruelos cortados en cuadros
- 1 onza de miltomate
- 2 cucharadas de ajonjolí dorado
- 2 cucharadas de pepitoria dorada
- 1 chile pimiento cortado en cuadros
- 2 pimientas gordas tostadas
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de achiote
- ½ chile pasa tostado sin semilla
- 1 taza de agua fría.
- 50 ml aceite
- Sal al gusto.
Para envolver
- Remoja 2 manojos de tuzas.
- ½ libra de carne de pollo cortada en trozos
Preparación
Preparación de la masa:
Mezcla todos los ingredientes, sazona y reserva.
Procedimiento del recado:
Coloca en una olla y agrega todos los ingredientes. Cocina por 10 minutos, luego enfría y licua.
Sofríe con 2 cucharadas de Aceite Ideal Soya y cocina por unos minutos de nuevo y rectifica la sazón
Reserva.
Para envolver:
Condimenta el pollo con sal y pimienta y sella con 1 cucharada de Aceite Ideal Soya.
Luego forma bolitas en la tuza y luego presiona y deja caer un trozo de carne y más recado, envuelve y amarre.
Luego coloca en una olla y agrega una cama de tuza, coloca los chuchitos hacia arriba.
Tapa con más tuza y coloca un plástico para agilizar la cocción.
Cocina por 1 hora. 15 minutos.
Sirve con salsa y queso duro.
Espera más recetas de nuestro Chef.
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