En el corazón de TV Azteca Guate se encuentra la cocina y nuestro Chef Job Castillo en esta oportunidad nos compartió la receta para que realices paso a paso un delicioso pepián y compartas con tus seres queridos y amigos.
Ingredientes. (Para 8 personas)
- 1 pollo de 3 libras aproximadamente o puede ser otra proteína
- 1 1/2 libras de tomate bien maduro
- 2 onzas de miltomate
- 3 onzas de cebolla
- 1 diente de Ajo
- 1 chile guanque sin semillas
- 1 chile pasa sin semillas
- 1 chile pimiento mediano
- 1 onzas de ajonjolí
- 2 onzas de pepitoria
- 1 manojo pequeño de cilantro sazón asado
- ½ manojo de cilantro tierno no asado.
- 1 rajita de canela
- 3 bolitas de pimienta gorda
- 4 bolitas de pimenta de castilla.
- 3 clavos de olor
- Q1. 00 de pan francés para el espesor bien tostado (No quemado)
- Sal al gusto.
Verduras
- 1 libras de papa
- 2 güisquiles
- 2 zanahorias medianas
- ½ libra de ejote tierno
Procedimiento:
Cocinamos la proteína en 2 litros de agua aproximadamente con sal al gusto.
Ahí mismo cocinamos las verduras que según el gusto pueden ser en trozos o al gusto. Al estar todo cocido reservamos.
Los demás ingredientes los vamos a asar. Semillas todas por separado solo 1 manojo de cilantro pues el otro será fresco, todo esto lo vamos a licuar con el caldo del cocimiento del pollo y las verduras, lo colamos y espesamos con el pan que debe licuarse, no debe quedar muy aguado el pepián.
Lo llevamos al fuego a hervir por espacio de 15 minutos y ahí mismo dejamos caer la proteína y verduras para que hiervan otros 4 minutos, se acompaña con arroz y tamalitos de masa.
Espera más recetas de nuestro Chef.
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