Cocina Guatemalteca | Conoce la receta y preparación del Pepián

En el corazón de TV Azteca Guate se encuentra la cocina y nuestro Chef Job Castillo en esta oportunidad nos compartió la receta para que realices paso a paso un delicioso pepián y compartas con tus seres queridos y amigos.

Ingredientes. (Para 8 personas)

1 pollo de 3 libras aproximadamente o puede ser otra proteína
1 1/2 libras de tomate bien maduro
2 onzas de miltomate
3 onzas de cebolla
1 diente de Ajo
1 chile guanque sin semillas
1 chile pasa sin semillas
1 chile pimiento mediano
1 onzas de ajonjolí
2 onzas de pepitoria
1 manojo pequeño de cilantro sazón asado
½ manojo de cilantro tierno no asado.
1 rajita de canela
3 bolitas de pimienta gorda
4 bolitas de pimenta de castilla.
3 clavos de olor
Q1. 00 de pan francés para el espesor bien tostado (No quemado)
Sal al gusto.

Verduras

1 libras de papa
2 güisquiles
2 zanahorias medianas
½ libra de ejote tierno

Procedimiento:

Cocinamos la proteína en 2 litros de agua aproximadamente con sal al gusto.

Ahí mismo cocinamos las verduras que según el gusto pueden ser en trozos o al gusto. Al estar todo cocido reservamos.

Los demás ingredientes los vamos a asar. Semillas todas por separado solo 1 manojo de cilantro pues el otro será fresco, todo esto lo vamos a licuar con el caldo del cocimiento del pollo y las verduras, lo colamos y espesamos con el pan que debe licuarse, no debe quedar muy aguado el pepián.

Lo llevamos al fuego a hervir por espacio de 15 minutos y ahí mismo dejamos caer la proteína y verduras para que hiervan otros 4 minutos, se acompaña con arroz y tamalitos de masa.

Espera más recetas de nuestro Chef.